Tous les deux ans environ, l'école monte un spectacle. Depuis sa création, les élèves ont pu participer à 6 spectacles et une 7^ème est en cours de préparation.

Les thèmes des spectacles sont variés et ne se ressemblent jamais.

Après avoir confronté danse classique et moderne-jazz dans "Le rêve classique et l'éveil moderne" en 1996, les danseuses d'Hélène s'approprient une des plus grandes oeuvres de la musique classique : "Les 4 saisons de Vivaldi" (1998).

En 2000, l'école rend hommage à "la chanson française", s'offre un voyage autour du monde en 2003, avec "Le monde danse" puis, revisite le 7^ème Art en interprétant "des musiques de films"(2005).

En septembre 2007, les danseurs et danseuses de l'école de danse Hélène Cazes ont abordé le thème de l'écologie dans "L'école aux danses".